Hachez finement l’oignon.

Pilez l’ail avec le gingembre et les clous de girofle.
Salez et poivrez selon votre goût.
Coupez le canard en petits morceaux.

Cuisson du canard :

Dans une casserole, chauffez l’huile très chaude.
Ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assurez-vous de bien dorer les morceaux pour obtenir une saveur riche.
Note : Si le canard est trop gras, jetez l’excédent pour ne conserver que 2 à 3 cuillères à soupe d’huile.

Ajout des oignons et la vanille :

Ajoutez les oignons hachés dans la casserole.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le curcuma, la muscade, le miel et les épices.
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et les gousses fendues dans la casserole.

Cuisson du mélange :

Faites cuire le tout pendant 10 minutes en mélangeant bien.

Mijotage :

Mouillez le canard avec 3 à 4 tasses ou verres d’eau pour que le contenu de la casserole soit au 3/4 plein.
Salez selon votre goût.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Finition :

5 minutes avant de servir, ajoutez deux gousses de vanille fendues pour intensifier l’arôme.

Conseils de service :

Servez ce canard aux épices et vanille de Madagascar avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas complet et savoureux. Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques et l’arôme délicat de la vanille de Madagascar.